芸術に、美食に
「飛鳥Ⅱ」で秋を感じる

さて、ウィーン体験の本当のフィナーレは、この後に待っていた。「本場オーストリア料理を飛鳥スタイルで」というコンセプトの下、西口総料理長が半年前から構想を練ったという渾身のディナーだ。

本場のものをそのまま出すと塩辛く味の濃いものが多いため、飛鳥Ⅱの客層を考えて味付けをコントロール。山に囲まれているウィーンの料理は川魚を使うのが定番だが、前菜にはサーモンを合わせるなどのアレンジも加えている。それでいながら、ウィーンならではのパン粉を付けた料理「牛フィレ肉のポワレ・クルート仕立て」や、ハンガリーの姫がウィーンに嫁いだときに広めたスープ「グーラッシュ」などで構成。ソースにもオーストリア産ワインを使用しており、存分にウィーンを楽しめる内容であった。

翌朝、飛鳥Ⅱは東京湾を北上し、出発した場所と同じ横浜港を目指す。この日もよく晴れたので、デッキに出て風景をのんびりと眺めている乗客が多い。みんなの頭の中に、「美しき青きドナウに」の旋律が流れているのではないだろうか。誰もが、前日の優雅なひとときを過ごした余韻に浸っているように見えた。船から横浜の町並みの向こうに冠雪した富士山が見えたときにようやくわれに返ったが、まるでウィーン旅行からそのまま船で日本に帰ってきたかのような錯覚にとらわれた。

飛鳥Ⅱ公式サイト